18 Maggio 2008
- versa 2 litri di acqua in una pentola, aggiungi 1 cucchiaio di sale, quando l’acqua bolle metti 200 gr. di pasta corta e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- mentre cuoce la pasta prepara il sugo.
- fai rosolare mezza cipolla bianca e uno spicco di aglio tagliati a fettine in 2 cucchiai di olio in un pentonino antiaderente.
- dopo alcuni minuti aggiungi una decina di fettine sottili di pancetta tagliate a pezzetti e continua a rosolare finchè la pancetta non diventa croccante.
- scola la pasta, versala nella pentola del sugo, aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato e mescola sul fuoco per un minuto.
- versa la pasta nei piatti e spolvera con abbondante pecorino gratuggiato.
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18 Maggio 2008
- in un pentolino metti 250 ml di acqua e mezzo dado, porta e ebollizione.
- quando l’acqua bolle aggiungi 2 cucchiai di pastina, mescola velocemente e fai cuocere per il tempo indicato sulla scatola della pastina.
- prima di mangiarla puoi aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato oppure 1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato.
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18 Maggio 2008
- fai preparare dal macellaio due rotolini (mini-arrosti) di carne di coniglio e prosciutto cotto, meglio farli preparare da lui che li sa legare bene con lo spago.
- mettili in una pentola antiaderente con 2 cucchiai di olio, rosmarino e salvia.
- fai rosolare bene a fiamma alta per 5 minuti, rivoltandoli da tutte le parti in modo che siano belli dorati.
- aggiungi mezzo dado, mezzo bicchiere di acqua bollente e abbassa il fuoco.
- fai cuocere per 40 minuti, ogni tanto controlla la cottura e se occorre aggiungi altra acqua bollente (al posto dell’acqua va bene anche vino bianco).
- prima di servire elimina dai rotolini lo spago e tagliali a fettine.
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24 Marzo 2008
- accendi il forno a 190°.
- metti in una ciotola 6 rossi d’uovo (i 6 albumi mettili in un’altra ciotola, verranno usati dopo).
- aggiungi 250 gr di zucchero a velo e sbatti con un frullino elettrico per 5 minuti circa, finchè il composto non diventa giallo chiaro e spumoso.
- aggiungi 100 gr di farina bianca, 100 gr di fecola di patate e 1 bustina di vanillina, mescola con un cucchiaio prima e con le mani poi (ne risulterà un impasto piuttosto consistente).
- con il frullino elettrico (dopo aver lavato le fruste) monta a neve i 6 albumi, devono assumere un colore e una consistenza simile alla panna montata.
- con delicatezza mescola gli albumi montati a neve all’impasto, usa un cucchiaio di legno e mescola dall’alto in basso, ci vorrà un pò di tempo perchè l’impasto deve sciogliersi completamente.
- versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
- cuoci in forno per 40 minuti.
- prepara la marmellata per la farcitura: in una ciotola metti 500 gr di marmellata di albicocche e 1 bicchierino di rum, mescola bene.
- a fine cottura (verifica la cottura infilando nella torta uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto) lascia raffreddare la torta, tagliala in due dischi con un coltello lungo e farciscila con la marmellata di albicocche.
- sulla superficie della torta spalma (con le dita) uno strato sottile di marmellata e poi decora con granella di zucchero verde e gialla.
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16 Marzo 2008
- lava un pomodoro maturo o verde, a seconda dei gusti, e taglialo a spicchi o a cubetti.
- aggiungi qualche foglia di basilico e 1 cipollotto tagliato a fettine.
- condisci con olio, aceto e sale.
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16 Marzo 2008
- SALSA ROSSA - Trita con un mixer elettrico, le seguenti verdure (pulite e lavate): 1 cipolla, 250 gr di pomodori maturi, 1 carota, mezzo peperone rosso, 1 spicchio di aglio. Metti il trito in una pentola, aggiungi 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale e peperoncino. Cuoci a fuoco basso per 1 ora (se si asciuga aggiungi un poco di acqua). Versa in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai di olio e lascia raffreddare.
- SALSA VERDE - Trita con un mixer elettrico, i seguenti ingredienti (le verdure pulite e lavate): 2 filetti di acciughe, 2 cucchiai di capperi, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, 5 foglie di basilico, una manciata di foglie di prezzemolo, il succo di mezzo limone e mezzo bicchiere di olio. Versa in una ciotola.
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